源于国家科技进步奖 “青英董氏”无淀粉猪肝火腿亮相佳世客超市

青岛新闻网5月18日讯  近日，一款“健康、安全、美味、软糯、Q弹”、源于国家科技进步奖、国家重大课题研究的拓展延伸成果的营养食品——“青英董氏”无淀粉猪肝火腿在青岛东泰佳世客永旺超市亮相。对于这款包含创新高科技的新产品，正在购物的市民纷纷驻足问询，十分关注。

科技助力  健康食品摆上百姓餐桌

青岛大学附属医院小儿外科教授、山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心主任董蒨教授是全国小儿肝胆外科领域的著名专家，他领衔团队所研究的项目“基于小儿肝胆胰计算机辅助手术系统研发、临床应用及产业化”荣获2019年度国家科技进步二等奖。而祛毒猪肝的研发，是他们在此次研发过程中意外收获的一款创新产品。目前已获得4项国家发明专利及日本发明专利，德国、法国、英国的发明专利也已落地。

董蒨教授获奖照片

青岛大学科研成果转化中心主任崔言民告诉记者，“青英董氏”祛毒猪肝及无淀粉猪肝火腿，是青岛大学董蒨教授团队的科研成果，利用独创的中国和国际专利保护技术将生鲜猪肝进行了“祛毒”处理，有效清除了猪肝内残留的内毒素等有害物质，使猪肝不仅变得更干净、更安全，而且还没有了普通猪肝腥苦的味道，不仅改善了口感，更解决了百姓担心的猪肝是机体的解毒器官，可能存在毒素的担心。“青英董氏”无淀粉猪肝火腿是青岛大学董蒨教授和他的团队的科研成果，让人们品尝更容易吸收营养，更容易脱去毒素。

猪肝——被忽视的“营养宝库”

据了解，动物肝脏营养丰富，常食用有助于改善机体营养、提高免疫力。猪肝更是作为补肝、明目、养血的中药被列入“药王”孙思邈的《千金要方·食治》中，不仅含有丰富的维生素A、铁、蛋白质、B族维生素、烟酸、叶酸，还含有钙、磷、锌、硒等矿物质，被誉为“营养宝库”，对维持和提高机体免疫力及降低呼吸道感染的发生也都有非常重要的作用。如今在科学技术的洗礼下，猪肝进行了完美的蜕变，已变身成为集健康、安全、美味、软糯、Q弹等于一身的营养食品。